Descrizione
Classificazione: Aglianico igp
Origini del nome: era l’imperatore dell’antica stirpe dei Sanniti, i “Safineis”
Uve utilizzate: Aglianico 85%, cloni aziendali 15%
Resa per ettaro: 80 qli/ha
Epoca di vendemmia: seconda / terza decade di ottobre
Fermentazione: in acciaio per 20 gg, svinatura al nono giorno
Affinamento: in acciaio sur lies e tonneaux per alcuni mesi
Periodo di commercializzazione: a due anni dalla vendemmia
Abbinamenti gastronomici: carni bianche e rosse, arrosti, bolliti, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18 – 21°C
Degustazione: Rosso rubino tendente al granato, bouquet di frutti di bosco con note speziate di liquirizia e pepe nero. Al gusto è secco, tannico, di buona struttura e persistenza.
Si accompagna a parmigiano, formaggi piccanti, selvaggina, e carni arrosto
Bottiglia da 0.75 – vol 13%
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