Descrizione
Denominato anche per ‘ e palummo
*Classificazione : Piedirosso IGP rosso
*Origine del nome : era l’alto magistrato della stirpe “Safineis”, l’antico popolo dei Sanniti
*Uve utilizzate : piedirosso 85%, cloni aziendali 15%
*Resa per ettaro : 80qli/ha
*Epoca di vendemmia :seconda decade di ottobre
*Fermentazione :in acciaio per 20gg,svinatura al decimo giorno
*Affinamento : in acciaio sur lies e tonneaux per alcuni mesi
*Periodo di commercializzazione : a 2 anni dalla vendemmia
*Abbinamenti gastronomici: piatti ricchi e saporiti a base di carne , arrosti, formaggi stagionati
*Temperatura di servizio : 18-21 °C
Degustazione : colore rosso rubino , profumo fine con note fruttate di lampone e ciliegia .Al gusto è secco , poco tannico , armonioso .
Si accompagna a carni rosse , ragù , salumi
Bott. Da 0.75 – vol 13%
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